【シンガポールニュース】神戸の洋菓子の魅力をPRしたケーキ教室開催

神戸の洋菓子の魅力をPRしたケーキ教室が8月31日、9月1日の2日間に渡って開催された。神戸市が海外に広める親睦組織「Kobe International Club」 のシンガポール支部が主催。

神戸から「神戸洋藝菓子ボックサン」福原敏晃シェフ、「patisserie AKITO」の田中哲人シェフを講師として招き、地元人気ケーキ店「Flor」のオーナーシェフ、ハイジ・タン氏が司会進行役を務めた。

ケーキ教室では、美味しいケーキを作るコツを両シェフが丁寧に指導。シェフの講義を動画撮影する熱心な参加者が多く、ストロベリーショートケーキのクラスでは、福原シェフのデコレーションを参考に参加者全員が綺麗な作品に仕上げた。

また、販路開拓業務の一環として、ケーキ教室では神戸産のイチジクや増田製粉所による製菓用薄力小麦粉「宝笠」などが使用された。

参加者のなかには、神戸スイーツの人気と美味しさの秘密をシェフから教わったというプロのペイストリーシェフもおり、複数の参加者から継続的にケーキ教室を開催して欲しいとの要望もあった。

福原シェフ、田中シェフは、今回のケーキ教室を単発のイベントに終わらせることなく、定期的に開催することでシンガポールにおける神戸スイーツの認知度を上げていきたいと述べた。

【シンガポールニュース】神戸マイスター、シンガポールでマジパンの実演・販売

DSC_0707高島屋シンガポールで開催中の「ジャパン・フェア」に神戸マイスターの佐野靖夫シェフが参加し、週末の12日、13日にマジパンの実演販売を行った。

佐野シェフは神戸で人気のスイーツ店「レーブドゥシェフ」のオーナーシェフ。「ジャパン・フェア」で同スイーツ店の商品が販売されるのを機に初来星し、熟練したスキルを披露した。

予定されていた実演は1日30分ほどのセッション3回だったが、買い物客からのリクエストDSC_0742にも応じ、1回1時間を上回るセッションに。神戸マイスターの手から生み出されるマジパンキャラクターは多くの買い物客を魅了した。

「子供たちからの熱い視線を感じ、30分では終われなかった」と佐野シェフ。2日間のみの実演だったが、今回のジャパン・フェアでもっとも高い集客力を見せつけた。

佐野シェフは1981年に神戸・垂水に「レーブドゥシェフ」をオープン。見た目の重要性だけでなく素材の味わいも大切にしながら洋菓子作りに取り組んでいる人気シェフ。

【シンガポールニュース】 神戸の食を紹介する「神戸フードフェアinシンガポール」開催

IMG_6249一昨年デンプシーヒルズにオープンした“Henri Charpantier”で8日、神戸の食を紹介するイベント「神戸フードフェアinシンガポール」が開催された。

イベントを主催した神戸市では、神戸を世界に誇れる「食の都」にするため、今年度より「食都神戸2020」構想を推進している。 「食都神戸2020」の一環として開催される海外でのフードフェアは香港に次いで2番目。 

神戸市産業振興局農政部農水産課の安原潤課長は挨拶で、「過去から交易により栄えIMG_6212てきた神戸は、世界から様々な食文化が紹介され、他の都市では見られない独自の食環境が形成されている」と説明した上で、KOBE BEEF以外にも豊富な農水産物やスイーツ、ワインなどを紹介した。

神戸市漁業共同組合理事で「食都神戸」海外展開推進協議会の前田勝彦会長は、神戸の郷土料理として名高い「いかなごのくぎ煮」を紹介。 前田会長によると、「いかなご」は、神戸に住む人々に春の訪れを知らせるこの街の宝で、今年は昨日の3月7日から漁期がスタートしたばかりだと言う。IMG_6224

貴重な「いかなご」の中から小さな宝石を選び出すように、よいものだけを選別し、こだわり抜いた調味料や調理方法でつくられたものだけに与えられるのが「KOBE FISH」の称号。 これまでに海外のマーケットやメディアでほとんど紹介されたことのない「KOBE FISH」が本物を知る世界中の多くの美食家達を魅了することに期待を寄せた。

また、株式会社CUADROの三坂美代子代表取締役は、神戸を代表するスイーツ店の人IMG_6240気商品を紹介。 「レーブドゥシェフ」の“神戸咲ほろり-いちご”や手作りのジャムとケーキで人気の「パティスリーアキト」の“神戸いちごジャム”などは来場者に好評で、取り扱いを検討したいとの声もあがった。

今回、もっとも注目を集めた出展物のひとつが神戸産のイチゴ。面長で柔らかい食感と優しい甘みが特徴の“章姫”と丸顔でしっかりした甘みが特徴の“おいCベリー”のブースには多くの食品関係者が足を止め、旬の味を堪能した。具体的に出荷日を指定する業者もあらわれ、早ければ今月中にシンガポールへの輸出が実現しそうだ。